次の休日は、鳥取の山里のお寺へ行ってみよう　
宿坊光澤寺
日常をはなれて、心と身体を休める・・・、
一日一組の特別な時間と空間
あなただけの場所がここにあります
永代供養と宿坊のお寺　光澤寺

宿坊では、ご希望の方に手打ちうどんをお出ししています。

国産さぬきの小麦粉１００％、打ちたて茹でたてのうどんです。

アゲは、佐治の中谷豆腐店、淡口醤油は青谷のイナサ醤油と、地元と国産にこだわった原料を使います。

出汁は、しっかりとした出汁で、昆布とイリコを一晩水で出汁を取ります。

あとは粗節とカツオ節を加えています。

アゲはじっくりと油抜きをして、出汁をしっかりとしみこませ、甘味を付けて行きます。

ぜひ一度、光澤寺うどんをご賞味ください。

ただし、完全予約制になっております。

※絵手紙は、宿泊のお客様が描かれたものです。

光澤寺の名物は何がいいか考えた。

でも特に変わったものではなく、オーソドックスなもので勝負する。

結局はそれが多くの方に一番喜ばれるものだから。

うどんを嫌いな人は少ない、子どもからお年寄りまで食べられる。

そしてアレルギーも少ないし、材料は国産にこだわれると言うこともあった。 

住職が本格的な手打ちうどんに挑戦します、もちろん目指すは日本一のうどんです。

でも商売ではなくて、お参りや宿坊に来られた方へのものです。

住職こだわりの、光澤寺うどんをぜひ一度食べに来てみてください。

讃岐産の小麦粉「さぬきの夢２０００」を１００％を使った手打ち。

出汁は、北海道産の昆布にイリコ、それに粗節とカツオ節。

麺も出汁もどちらも前の晩から仕込む。

昆布とイリコは水で一晩ゆっくりと、麺も一晩熟成させます。

アゲも前の晩から水で炊いて油抜きをしっかりとする、そうするとまろやかなアゲとなるのです。

もちろん淡口醤油は鳥取の地元のこだわりの醤油、砂糖と塩もみりんも、すべて厳選素材を使っています。

まだまだ始めたばかりですが、食べられた方の評判は上々、自分ではセルフ店や普通のうどん屋さんには負けていないぞと、気合だけは・・・。

でも僕が目指すのは、本場讃岐にも大阪の名店にも負けない味です。

メニューはきつねと肉とわかめから、これからいろいろ検討します。

日帰り体験の方にお出しした、手打ちうどんのセットです。

打ちたて、茹でたてのうどん。

出汁とアゲは前の晩から仕込みます。

セットメニューは、その日によって多少変わります。

たまには、打ちたてのうどんを食べてみてください。